변산제다 녹차다

변산제다의 요즘은 4월 16일부터 찻일을 시작하여 쉴틈없이 차를 만들고 있다. 백차, 녹차, 홍차, 우롱차 등을 순차적으로 만들고 포장하여 판매하고 있다. 담주부터는 몇 건의 제다체험도 있어 당분간 포스팅도 뜸할 것 같다.

변산제다의 긴봄은 이제까지 마셔 본 백차 중에서 우리차밭에서 만든 백차가 제일 맛있다고 자신있게 얘기하고 있고 중국 친구들도 인정하는 사실이다. 중국 대엽종이나 중엽종으로 만든 백차에 비해 작고 보잘것없게 보이지만 맛 향에서는 월등하게 좋다고 자신한다. 귀주성, 산동성, 광서성, 복건성, 하남성, 우한시, 흑룡강성, 절강성, 강소성 출신의 유학생들이 인정했다.

춥다. 변산제다의 긴봄은 요즘 백차에 이어 녹차를 만들고 있다. 날씨가 이른 봄철로 돌아가듯 차를 따는데 추워서 겨울옷을 입고 채엽을 하고 있다. 봄은 온거야...

변산제다 긴봄의 차 이야기 태양광에서 차 재배하기 도전 현재 신재생에너지의 보급으로 농촌지역에 많은 태양광발전이 세워지고 있다. 한정된 국토에 태양광을 농지에 설치하므로 인해 농산물 수확이 줄어들고 산지에 설치한 경우 폭우로 인해 경사지 등이 산사태의 위험에 놓여있다. 이런 문제를 해결하고 여기에서 재배된 차나무의 생육과 성분을 분석하고자 태양광과 비슷한 조건으로 실험포를 설치하였다. 완성한 포장의 모습이다. 태양의 각도에 따라 변하는 실험포의 차를 따서 실험재료로 만들어야 한다. 태양광 패널의 그늘이 이렇게 생긴다. 태양각에 따라 수시로 변한다. 패널 아래에 새로이 심은 차나무는 너무 그늘이 져서 생육이 더디다. 태양광 패널과 시험포장을 나란히 살펴 봤다. 좋은 결과를 도출하면 좋겠다. 석양의 낮은 각..

차는 과학이며 문화이다. 차 재배를 위해 직장을 명퇴하고 24년 차가 되어간다. 그 동안 문화를 접하고 과학을 접했다. 농업 분야에 눈을 돌려 차밭에 있는 군체종 중에서 내한성이 강하고 조생성이며 다수확과 맛이 좋은 차나무를 선발하여 품종으로 개발할려고 한다. 품종으로 개발할 차나무의 모습이다. 직립성이 강하여 기계화에 유리하며 맹아기 때 아의 크기가 다른 군체종에 비해 크다. 가명을 변산으로 정했다. 변산의 추운 겨울을 나기 적합하게 매우 두꺼운 잎과 줄기를 지니고 있다. 잎이 크고 두꺼울수록 봄철 신아가 크고 튼실함을 볼수 있다. 잎의 색은 다른 군체종보다 전체적으로 엷은 녹색을 띠며 출아한다. 첫물차의 신아는 녹색으로 나오고 두물차 신아부터는 연한 홍자색을 띤다. 이후 겨울에는 진한 녹색을 띤다. ..

백차 만들기 백차란 차잎을 따서 차잎에 어떤 조작도 하지 않고 대나무 채반에 널어 그늘에서의 위조와 햇볕에서 70~80%정도 나머지는 화건으로 홍배 건조 마무리하여 만든 발효도가 가장 낮은 미발효의 차를 지칭한다 경험상 가장 맛있는 백차는 일창일기나 2기의 연백색이나 연황색의 ..

최고의 유기농차를 만드는 변산제다의 긴봄의 유기녹차 다이롬 품평 이야기 비오는 수요일을 맞아 채다작업은 못하므로 그동안 만든 차를 마무리하여 포장을 하였습니다. 해마다 신초가 올라오는 시기에는 멋진 신아를 찍기 위해 많은 시간과 노력을 투자하지만 마음에 드는 사진이 안..