변산제다 녹차다

변산제다의 긴봄은 오전에 고창의 한 야산으로 탐란을 다녀왔다. 점심식사 후 근처의 목련 자생지로 꽃을 채화하러 갔다. 신이화는 원래 껍질까지 찌고 건조하지만 지금은 솜털을 싫어하므로 거피하여 만든다. 5시간을 열심히 거피하였다. 3kg을 채화하였다. 눈은 게으르고 손은 부지런하였다. 하나 하나 열심히 거피를 시작하였다. 목련송이는 어느새 줄어들었다. 거피한 껍질이 수북히 쌓였다. 이제 찜솥에서 찌고 건조기로 말리고 다시 찌고 말리기를 반복해 주면 된다.

최고로 맛난 차를 만드는 변산제다 장춘동자 긴봄의 맛난 흑차이야기 흑차란 무엇인가? 녹차를 만든 후 자연적이든 인위적이든 발효가 일어난 후발효차이며 잎이 거칠고 큰 대엽종을 원료로 하는데 차잎이 크고 거칠어 퇴적하여 발효되는 시간이 길며 발효과정 중 미생물의 영향으로 찻..

황차 만들기 6대 차류 만들기 5번째 제다이야기 이제까지의 제다는 불발효차인 녹차와 선발효차로 불리는 차잎의 산화효소에 의해 발효가 되는 차들을 만들었는데 후발효차는 산화효소의 발효가 아닌 미생물에 의한 비효소성 발효차로 종류를 다시 알아보고 만들어 보자 황차는 역사가 ..

최고의 유기농차를 만들며 엮어내는 장춘동자의 긴봄의 유기농차 이야기 중 꽃차 이야기 하나 일찍 시작된 차일이 그만큼 일찍 끝이나서 차밭의 풀을 전부 예취하고 은근이 유혹하는 향기를 쫓아 핑크빛 꽃봉오리들만 골라서 바구니에 담아 본다 장미 너는 너무 강해서 싫어 차밭 한껸..

긴봄의 유기농차 이야기 하나 최고의 유기농차를 만드는 변산제다의 장춘동자는 1년만에 다시 신이화차를 만들었다. 지난 3월초에 심한 콧물 감기에 걸렸을 때에 유기홍차 장춘다홍과 함께 진하게 우려 마셨더니 4일만에 감기가 뚝하고 나가버렸다. 부지런한 손은 어느덧 모든꽃들을 포..

신이화차 만들기 아직은 솜털에 싸인 목련꽃 봉우리를 따다 솜털이 나있는 표피는 벗겨내고 꽃잎송이만 남겨 차를 만든다. 찌고 말리고 찌고 다시 말리고 녹차보다 노동의 강도가 더 세다. 열심히 표피를 제거해야징 가끔은 차도구를 만드느라 나무먼지를 많이 마시는데 내 기관지를 보..

차밭 한켵에 심어둔 구절초가 만개를 했는데도 벌 나비가 한 마리도 날아들지 않는다 차밭 가득 피어 있는 차꽃 때문에 꿀이 적은 구절초는 외면을 받고 가을 바람에 갸녀린 몸통을 내 맡기고 흔들 그네를 타고 있다. 전부 따서 무게를 달아보니 1.5kg이 된다. 올 겨울 홍차에 띄워 마시고 우롱차에 띄우..

은하수에 띄운 홍매,청매차를........ 오랫만에 봄볕이 따뜻하게 내려온다. 9시에 부안 성당에서 미사를 올리고 차밭에 와서 언제적부터 벼르던 소나무 정지 작업을 했다. 아마 소나무들이 시원하다고 할것이다. 새들도 비지고 들어갈 틈이 없었으니 가운데는 낙엽과 죽은 가지로 수북하다. 따뜻한 양지..

아직은 몇 송이 피지 않은 차꽃이지만 성큼 다가온 가을을 만나고 싶어 녹차에 홍차에 그리고 우롱차에 차꽃을 띄워 마시면서 카메라를 들이댓다. 붉디 붉은 꽃무릇의 대궁이 힘차게 마른 땅을 뚫고 올라오는 차밭에 드문 드문 피어나는 소화는 또 다른 정취를 불러온다. 흑유잔에 홍차와 차꽃이다. ..

간밤에 내린 눈으로 설중매 촬영을 끝내고 두송이 꽃을 따다 매화차를 마신다. 홍매와 용매를 녹차와 홍차에 띄워 몇 컷의 사진을 찍어 본다. 새로이 장만한 아이들이 있어 작년과는 다른 분위기의 매화차 사진들이 나올것 같다. 흑유잔,덤벙잔 등 무척 기대가 되는 애들이다. 며칠전 산너머 가마를 하..