변산제다 녹차다

백차 만들기 백차란 차잎을 따서 차잎에 어떤 조작도 하지 않고 대나무 채반에 널어 그늘에서의 위조와 햇볕에서 70~80%정도 나머지는 화건으로 홍배 건조 마무리하여 만든 발효도가 가장 낮은 미발효의 차를 지칭한다 경험상 가장 맛있는 백차는 일창일기나 2기의 연백색이나 연황색의 ..

최고의 유기농차를 만드는 변산제다의 장춘동자는 꽃피는 봄이 오면 바람이 난다. 꽃바람이... 어제 높은 산에는 눈이 내려 변산의 북향받이에 눈이 남아 봄꽃이 눈속에 솟아있지 않을까 기대하며 유기농 차밭 뒷산 골짜기의 변산바람꽃 자생지와 노루귀를 찾아 오후 일정이 빡빡하게 짜..

최고의 유기농차를 만드는 변산제다의 장춘동자는 암 진단 전 복부의 온도가 낮아 걱정과 함께 복부의 온도를 올리고자 나름 온갖 노력을 많이 했었지만 실패했었다. 등산, 운동을 하거나 노동을 해서 온 몸에 땀이 비 오듯 흘러도 복부에서는 땀 한방울 나오지 않았다. 따뜻한 녹차나 홍..

최고의 유기농차를 만들며 엮어내는 장춘동자의 긴봄의 유기농차 이야기 중 꽃차 이야기 하나 일찍 시작된 차일이 그만큼 일찍 끝이나서 차밭의 풀을 전부 예취하고 은근이 유혹하는 향기를 쫓아 핑크빛 꽃봉오리들만 골라서 바구니에 담아 본다 장미 너는 너무 강해서 싫어 차밭 한껸..