변산제다 녹차다

최고로 맛난 차를 만드는 변산제다 장춘동자 긴봄의 맛난 흑차이야기 흑차란 무엇인가? 녹차를 만든 후 자연적이든 인위적이든 발효가 일어난 후발효차이며 잎이 거칠고 큰 대엽종을 원료로 하는데 차잎이 크고 거칠어 퇴적하여 발효되는 시간이 길며 발효과정 중 미생물의 영향으로 찻..

황차 만들기 6대 차류 만들기 5번째 제다이야기 이제까지의 제다는 불발효차인 녹차와 선발효차로 불리는 차잎의 산화효소에 의해 발효가 되는 차들을 만들었는데 후발효차는 산화효소의 발효가 아닌 미생물에 의한 비효소성 발효차로 종류를 다시 알아보고 만들어 보자 황차는 역사가 ..

홍차 만들기 인간들이 차를 약용, 식용, 음용이든 이용하기는 고대 중국에서 시작되었고 간편하게 보관 이동 음용하기 위해 차를 가공하기 시작한 것은 문헌상으로는 한나라때로 나타나지만 그보다는 이전으로 추정된다. 그럼 먼 처음 인간이 만들어 유통한 차는 어떤 모양의 차일까? 하..

최고의 차를 만드는 변산제다 장춘동자의 긴봄의 6대 차류 만들기 세번째 청차(우롱차) 만드는 이야기 6대 차류의 발생지는 모두가 중국이며 그 탄생은 인간이 필요에 의한 것도 있지만 전란이 많은 대륙에서는 우연히 만들어진 것도 있다. 청차는 발효도 15~70%의 반발효차로 경(輕)발효차..

백차 만들기 백차란 차잎을 따서 차잎에 어떤 조작도 하지 않고 대나무 채반에 널어 그늘에서의 위조와 햇볕에서 70~80%정도 나머지는 화건으로 홍배 건조 마무리하여 만든 발효도가 가장 낮은 미발효의 차를 지칭한다 경험상 가장 맛있는 백차는 일창일기나 2기의 연백색이나 연황색의 ..

녹차 만들기 과학과 의학이 발전한 나라들에서는 차에 관한 연구를 할적에는 차의 기본 성분을 온전히 간직하고 있는 녹차를 이용하여 성분과 효능성을 연구 개발하고 있으며 현 21세기 들어 부작용이 적은 생약개발을 더욱 활발하게 진행하고 있다. 차를 만드는 방법은 우선 크게 6대 차..

최고의 유기농차를 만드는 대한민국스타팜 변산제다 장춘동자의 긴봄의 유기홍차 장춘다홍 올해 첫 제다 이야기 화요일부터 채다하여 위조한 차잎을 유념기로 아주 뭉그려뜨렸다. 유념하여 뭉쳐진 차잎을 풀어주고(해괴) 한잎짜리도 골라내주고 발효를 하기 위해 대송쿠리에 널어 온도..

최고의 유기농차를 만드는 대한만국스타팜 변산제다 장춘동자의 긴봄의 유기우롱차 변산오룡 심평이야기 우롱차를 마무리 하면서 심평을 계속해 본다. 50% 발효도의 우롱차 건차 모습입니다. 85℃물을 붓자 찻잎들이 위로 떠올랐다가 천천히 내려 앉습니다. 첫번째 우린 탕색 좌 숙우앞..

최고의 유기농차를 만드는 대한민국스타팜 변산제다 장춘동자의 긴봄의 雨後茶筍 이야기 곡우비가 약하게 내려 카메라를 들고 차밭을 한바퀴 휘 돌아 본다. 어제 익산정보화농업연구회원들의 견학 때보다 훨 자랐다. 조금 다가오는 사진이다. 30여컷 중 모두 버리고 이것 하나만 또 다른..

최고의 유기농차를 만드는 대한민국스타팜 변산제다 장춘동자의 긴봄의 우전 이야기 차나무들의 신초가 올라오는 시기가 해마다 빨라지고 남부지방의 날씨도 중국의 강남처럼 뿌연하고 습하다. 지난 15일에 촬영한 사진임다. 우후죽순이 아니라 우후차순임다. 우전 한통에 이런 차잎이 ..